“餐馆是吃东西最危险的地方，很容易使人得食源性疾病；最危险的食物依次是禽类、鱼类、甲壳类。”前天晚上，英国食品安全管理专家彼得·J·迈克鲁尔博士来沪参加英领馆举办的科技咖啡馆活动时，引用了一项调查结果来阐述食品安全问题。“把食物煮熟、煮透是预防食源性疾病很重要的一点。”彼得同时为市民推荐了5个保证食物安全的方法。
　　“根据英国的一项调查，禽类是最危险的食物。”彼得一开始介绍的情况与中国非常相似，“其次是鱼类、甲壳类，再次是肉类”。彼得进一步调查说，餐馆是吃东西最危险的地方，最容易使人得食源性疾病。对于细菌的数量，彼得打了个比方：如果全球人口以60亿计，那么一杯酸奶里细菌的量是这个数字的20倍。

　　面对接二连三发生的大闸蟹、多宝鱼等食品安全事件，普通老百姓该怎么做才能防止染上疾病呢？

　　彼得总结他几十年在一线从事食品安全工作的经验，推荐了5大方法。首先，要购买安全的食品，使用干净的水。当政府发出食品安全预警后，去市场购物时要特别留意食品生产地；其次，要保持碗碟等物品和手的干净；第三，生的肉、鱼等生食要与熟食分开摆放；第四，要把食物煮透，绝不要因新鲜、嫩而贪吃生食；最后，要把食物保存在一个恰当的温度，温度高有利于杀菌，温度低可以保证食物不变质。