您在烹饪美食的时候，是否注意到一个小动作也可以让难以把握的美味变得简单呢？

    1.炒鸡蛋时，将鸡蛋打入碗中，加入少许温水搅拌均匀，倒入油锅里炒，炒时往锅里滴少许酒，这样炒出来的鸡蛋蓬松、鲜嫩、可口。

    2.菜汤做咸了，拿一个土豆切成两半放入汤里煮几分钟，汤就由咸变淡了。

    3.油炸食物时，将一点盐放入油锅内，油就不会向外溅了。

    4.用啤酒将面粉调稀，淋在肉片或肉丝上，炒出来的肉鲜嫩可口，特别是用此方法烹调牛肉，效果更佳。

    5.煮火腿皮不易烂，如在下锅前皮上涂一层白糖，效果就很好。

    6.松花蛋的蛋白透明柔软，很难剥得完整，影响美观。可将松花蛋的大头剥去泥土和壳，在小头敲一个小孔，然后用嘴自小孔吹气，凭气流的力量，可使松花蛋完好无损地“脱壳而出”。

    7.把蒜瓣连皮洗净，一颗颗放到砧板上，用菜刀平拍，蒜瓣拍扁之后，那个蒜皮就都松了离开蒜粒，把它扯下去就好了。

    8.莴笋切好后放盐使劲揉几下，二三分钟后，再清洗莴笋，脆脆的很好吃。

    9.鱼鳞不易刮干净，如果把鱼放在冷水里泡2小时，水中放些醋（每升水放一汤匙），鱼鳞就很容易刮干净。