将煮熟的鸡蛋浸入冷水中，的确能使鸡蛋很快降温，使鸡蛋壳变得更容易被剥掉。但这么做却忽略了冷水中存有大量细菌的情况。因为鸡蛋加热后，阻止细菌通过的蛋壳膜已破坏，细菌极易趁机侵入蛋内。正确的方法是鸡蛋在煮制的过程中，加入少量食盐，食盐既可以杀菌解毒，又能同样使蛋壳膜和蛋清膜之间因收缩程度不同而形成一定的空隙，使蛋壳较易剥离。