蔡同德以“一人一方一煎”的方法来熬制膏方。　　驴和马虽然同属马科，但驴皮和马皮的药效却截然相反。前者做成的阿胶是可加速血液中红细胞和血红蛋白的生成，是补血、止血的，而马皮是下血的。“可是现在有人用马皮制作假阿胶”，日前在上海国际展览中心开幕的2006上海国际现代中医药展览上，业内人士的这句话听得正在吃膏方和准备吃膏方的人吃了一惊。因为阿胶正是膏方的主要基材。

　　是驴是马，老把式才看得出来

　　2002年，中央电视台《焦点访谈》节目曾经曝光过一家阿胶厂用马皮冒充驴皮的情况。而现在，这种以假充真的情况并未杜绝。行业龙头山东东阿阿胶股份有限公司有关人士告诉记者，去年他们参加的一次药材交流会上，有29家厂推出了阿胶，但许多厂家报出的阿胶价格低得奇怪，驴皮原料也要近三十元一公斤，但这些厂家的成品只卖十几元、二十几元一公斤。东阿公司将这29家的阿胶送华东理工大学进行DNA检测后发现，只有3家的阿胶指标在药检标准范围。有一部分厂家在阿胶原料中掺入了马皮、骡皮甚至是皮革厂的劣质下脚料。

　　上海的一些药店也反映，经常有一些小厂上门兜售价格低廉的阿胶。虽然大多数药店坚定职业操守不为所动，但也有一些商家经不住诱惑，采购了这些成分不明的膏方基材。本市一家药材集散地已经查出有假冒阿胶出售。

　　阿胶的主要原材料为驴皮。从20世纪80年代起，阿胶的药用价值和保健作用逐渐为国内外市场所认识，市场需求量呈逐年上升之势，驴皮的市场需求也以每年10%的速度递增。中国毛驴主要产于东北、华北、西北等北方地区的少数几个省份，南方地区少有养殖。由于驴繁殖率低，养驴效益不高，故产量很少，而随着农村机械化程度的不断提高，中国毛驴数量也逐年下滑。驴皮资源濒临枯竭，导致不少生产阿胶的企业停产或半停产。少数企业为了牟利，铤而走险，选择了以假充真。

　　因为都是做成咖啡色的胶体，以假充真的阿胶较难让人一下子辨别出来，而且相当一部分阿胶是流向药店用于制作膏方的，传统上，膏方又多为药店代为熬制，用的药材是啥模样、是怎么熬出来的，消费者大多不了解，以前也没想到要去了解。况且，吃膏方的效果是慢慢体验出来的，里面哪味药配得不对头，消费者很难一下子发现。这就给了假冒者以可乘之机，容易蒙混过关。

　　花钱吃药事小，吃出病来事大

　　眼下正进入冬令进补季节，而在各种营养滋补品中，膏方最为热门。据一专家透露，去年上海的药店共制作了10万料膏方，上海的膏方年吞吐量已达1亿元。

　　今年，龙华医院10月底就推出了膏方门诊；11月3日，雷允上药业启动了膏方节；11月11日，蔡同德举行了膏方开炉仪式。11月、12月是膏方销售旺季，一些药店这两个月的销售额能占到全年销售额的三分之一，足见膏方在药店的金牌地位。在前来配制膏方的人群中，除了患慢性病者外，亚健康人群占了一大半，许多年轻人也加入到了冬日进补膏方的行列，因为随着现代人生活节奏的加快，城市上班族约49%的人呈亚健康状态，精力不济、头晕、腰酸、乏力，而中药膏方在调理人体平衡上显出优势，可从活血化淤、调理肠胃、滋阴润肺等各方面施治，改善体质。专家预计，今年膏方的销售将在去年的基础上再增加10%。但是膏方有掺假，这种情况不能不让人担心。

　　目前一般的定制膏方在500到1000元，加点名贵药材就要两三千元，价格不菲，如果吃到掺假膏方，除了不小的经济损失外，更糟糕的是会吃出病来，威胁健康。

　　行业要自律，膏方需强检

　　据专家称，关于膏方生产加工，目前尚无强制性标准。近两年，一些药企参照GMP（《药品生产质量管理规范》）来改造传统膏方制作办法，如上药集团雷允上药业已经建立了一个现代化的膏方制作基地，但还是有相当一部分药企未彻底摆脱煤饼炉式熬制方法，用质次药材充好，6小时熬制被偷工减料“速成”到2小时熬制等现象没有根本杜绝。上海市中药行业协会近年来推出并不断完善《上海中药行业定制膏方加工管理办法》，对膏方制作从接方、配料、校对、投料、提取到收膏和质检凉膏，每个环节作了操作规范，并且每年对协会会员进行检查认定，达标企业可贴上专用绿色标识，但这种行业自律还不能做到全覆盖。为了保证膏方的服用安全，专家呼吁阿胶等中药材和膏方应该尽快列入强检范围。

　　针对膏方掺假现象，提高膏方和中药材质量测试水平也十分重要，这不仅是膏方市场正本清源的一个基础性工作，也是整个中药行业的一项紧迫任务。最近中医中药受到某些人攻击，他们的理由之一就是中药的成分、功效、机理说不清楚。据悉，东阿阿胶公司已经用现代药效学验证了阿胶的一些功效机理，用基因工程、仿生学技术找出了阿胶的基本组分，还与华东理工大学合作建立了阿胶研究所，像“亲子鉴定”一样，用DNA检测辨别阿胶真伪的技术也已经日趋成熟，将为阿胶和膏方“验明正身”提供手段。今年，东阿阿胶公司还在上海200多家药店配置了打粉机，一方面方便购买了阿胶块的消费者将阿胶打成粉食用，另一方面方便消费者辨别真伪。最近，东阿阿胶公司还与上海蓝十字体检中心、蔡同德堂、雷允上（西区）药城等单位共同签约，建立合作关系，从源头上确保消费者配制膏方的质量安全，签约单位被挂上专门的牌匾，方便消费者指认。

　　面对膏方掺假，消费者应该怎么办？专家的建议是尽量选择大店名店去配制膏方。此外，消费者有权要求药店呈示膏方所需要的全部原材料，有权全程监控膏方的熬制过程。此外，上海蓝十字体检中心主任、著名脑神经专家刘卫东告诫：吃膏方，首先要有一个严格体检的前提，不是所有人都适合食用膏方的，只有体检后在医生的指导下正确选择膏方，才能真正实现进补的目的。