众所周知，黄豆富有营养。但它究竟能起什么作用？是哪种成分起作用？仍在不断研究中。2007年3月及4月各有报告它对有代谢综合征的绝经后妇女有好处。代谢综合征是近年备受关注的一种常见综合征，成人患病率可达20%左右，主要指腹部肥胖(内脏脂肪堆积)，血糖、血压及血脂异常，以及胰岛素抵抗等。其原因目前认为与慢性炎症有关，而且影响血管内皮功能与血管收缩。
   
    该项研究包括42名有该综合征的绝经后妇女。先一般饮食观察3周，以后随机分为3组不同饮食8周，再一般饮食4周(医学上称洗脱期)，又进入不同饮食8周，再洗脱4周，再不同饮食8周。这样交叉使每个人都有机会接受3种饮食。第一种对照饮食是标准的降压饮食(DASH)加红肉(牛羊肉)，第二种为DASH加烘焙黄豆30克，第三种为DASH加黄豆蛋白30克。黄豆蛋白的脂肪较整粒黄豆少(前者100克中含0.9克，后者含20.5克)，总植物雌激素稍少(每天84毫克比102毫克)。
   
    在8周饮食末，黄豆组所测的空腹血糖下降最多，空腹血胰岛素降低也最多，计算的胰岛素抵抗指数改善最明显，血低密度脂蛋白及载脂蛋白B100减少也最多，都达统计学上相差显著。但黄豆蛋白组在这些方面并无明显改善。此外，对甘油三酯、高密度脂蛋白、血压、体重及腰围改变都不明显，可能因8周时间太短。