因反复烧开的水含有亚硝酸盐，进入人体后容易生成致癌的亚硝酸，已被上海市疾病预防控制中心列入10种致癌食品之一。

　　临床已发现，无论什么样的癌种，都与饮食密切相关。为此，上海市疾病预防控制中心昨天向市民公布了容易致癌的食品，分别是腌制食品、烧烤食品、熏制食品、油炸食品、霉变食品、隔夜熟白菜和酸菜、槟榔、反复烧开的水。其中反复烧开的水是首次进入“黑名单”的。