在日常生活中，我们经常听见有人说：“我怕胖，我不敢吃肥肉。”“你近来有点儿胖，肚子大，以后要少吃点儿肉（动物脂肪）。”

北京大学第三附属医院营养部主任李百花认为，如果我们只根据一个人肥胖的体型和他的血脂高，就建议他预防肥胖，实际上是没有太多的科学根据的。而对于身体肥胖者，医生就告诫其少吃肥肉，这种医嘱也未必正确。因为人与人的基因不一样，对脂肪的吸收会有不同的效果。有的人吃肥肉，血脂不会升高，也不会动脉硬化。可是有的人吃点肥肉，血脂就会高，就会动脉硬化。

由于有的医生可能不了解这些，所以就会简单地告诫病人尽量少吃肥肉。李主任说，这类告诫并不适合所有的人。有些人需要经常吃点肥肉，否则记忆力就会减退，因为人体的细胞膜的类脂肪部分就是肥肉，人脑内的细胞膜是负责储存信息的，如果不吃肥肉，细胞膜就会缺少原料，所以过分强调不吃肥肉，是错误的概念。