“早餐要吃好”，但到底怎样才算好呢？恐怕大多数人对此都很模糊。很多家长认为牛奶和鸡蛋是营养丰富的食物，所以给孩子准备的早餐就是一瓶牛奶加一个鸡蛋。其实，这是个误区，牛奶加鸡蛋并非营养早餐。早餐只吃牛奶和鸡蛋的孩子，各方面表现并不好。
   
    牛奶加鸡蛋有两大问题
   
    牛奶加鸡蛋的早餐主要有两个问题：一是能量不足，一个鸡蛋（50克）和一袋牛奶（250毫升）可以提供的能量约为210千卡，远达不到学龄儿童早餐应占全天总热量30%的要求（约450千卡～600千卡）；二是牛奶鸡蛋主要提供蛋白质，缺乏足够的碳水化合物（粮谷类食物），不利于营养物质的充分吸收和利用。
   
    早餐，Breakfast，直译过来就是“打破禁食”，形象地解释了早餐的含义：打破长达12～14小时的禁食。大脑活动的唯一能量物质就是血糖，上午正是一天中脑力活动最多的时候。所以，早餐的一项很重要的作用就是在长时间的“禁食”后为大脑提供足够的血糖，而人体需要的血糖主要是靠食物中碳水化合物提供。牛奶鸡蛋虽好，其主要作用不是提供血糖而是提供优质蛋白质用以组成身体结构。
   
    衡量营养早餐两大标准
   
    营养早餐的要求是全面、平衡、适度，所以应该符合以下两个标准的早餐才能称为营养早餐：