营养学家怎么吃？恐怕是所有人都十分好奇的问题。同样的食物，到了他们手里，为什么就变得“活色生香”？最新一期美国《预防》杂志请来四位顶级营养学家，和读者一起分享他们在日常饮食中恪守的“金科玉律”。

　　回归自然
　　朱迪恩·斯特恩是加州大学戴维斯分校的教师，她已经64岁了，是一个美食家。她会在自己的全麦面包上涂一些黄油，并经常在早餐中吃燕麦粥、葡萄干、番木瓜果。“我对自己非常满意。”斯特恩说，她的血压和胆固醇水平都在正常范围内。有时候，她会把餐后甜点放在餐前吃，这样可以控制食欲，避免热量超标。
　　少吃一些，多感觉一下。“我的独特之处在于，我不会吃味道不好的食物。在这种情况下，我宁肯选择少吃一些味道好的食物。”
　　回归自然。“我从来不会在水果上加糖，并不是因为糖不是好东西，而是我认为水果已经很甜了。我不用盐，我喜欢食物的自然味道，加任何东西，都会掩盖原本的味道。”
　　不给自己多吃的机会。“没有人能够真正通过视觉判断出饭是否已经吃了一半。所以，当我在餐馆里吃饭的时候，我会点一些开胃的食物，或者干脆让服务员给我上半份食物。我最喜欢的是一家西班牙餐馆，这家餐馆可以只提供餐前小吃。”

　　选择抗氧化剂
　　谢丽尔·弗尔贝里是美国NBC电视台“大输家真人秀”的幕后营养学家，帮助参与者成功减肥共计超过800磅。食物要想进入谢丽尔·弗尔贝里的厨房，必须富含营养和抗氧化剂。在她的厨房里看不到精制面粉和糖。“我从不食用精制面粉和糖。它们除了卡路里以外，什么都没有，我的食物中不需要这些。”