“上床萝卜下床姜，不劳医生开药方。”这句民谚的意思是清早下床时吃点生姜，晚上上床时吃点萝卜，有益于健康。

    为什么姜和萝卜要在一天之内不同的时间进食呢？这是由它们的性质决定的。姜，味辛辣，性温，人在清晨之时，胃中之气有待升发，吃点姜可以健脾温胃，鼓舞阳气升腾。到夜间人身之气应该是阳气收敛、阴气外盛，这时吃姜就违犯生理规律。与生姜相反，萝卜性凉，败火清热，下气消食，劳累一天，吃点萝卜，润喉消食，清虚燥之热，有利于休息。

     先说“上床萝卜”的问题。萝卜系十字花科草本植物莱菔，具有消食化积的功能，对于食积停滞、胃脘痞满、嗳气吞酸、腹胀不舒等证用之颇为适宜。人们晚上睡觉后，一切活动都大为减少，在晚餐时或晚餐后吃少量的萝卜，可以促进人们的消化机能，不致因饮食停滞，而引起胃脘痞满或作胀等不适的症状出现。因此，“上床萝卜”对于养生健身来讲，是有一定益处的。

　　再谈“下床姜”的问题。生姜为姜科多年生草本植物姜的新鲜根茎。既是美味佳肴，又是保健良药。起床后，一天的活动随之而来，人们若能坚持在早上嚼食生姜，可达到小病不缠身，大病少发生的保健目的。从历史上看，古人早就有食生姜的习俗。在2000多年前的春秋时代，孔夫子就有吃生姜的习惯，《论语》中有“不撤姜食，不多食”之说，是说孔老夫子一年四季饮食不离生姜，但也不多食姜，他有每次饭后嚼食几片生姜的习惯。北宋时大文学家苏东坡在杭州做官时，曾闻净寺方丈，八十有余，鹤发童颜，经躬身请教后才知道，原来佛门弟子也有终身食姜的习惯。

　　现代研究表明，生姜中含有“姜辣素”，对心脏血管都有刺激作用，能使心脏加快跳动，血管扩张，血流加速，使全身产生温热感觉。刺激消化道，能使消化道蠕动增强，消化液分泌旺盛，肠吸收能力加强，起到健胃、止呕作用。英国科学家和营养学家的研究发现，生姜中含有一种特殊物质，其化学结构与阿斯匹林里的水杨酸相接近。提取这种物质，经稀释后做成血液稀释剂可防止血液凝固，效果十分理想。此外，对于降血脂、降血压、防止血栓及抗心肌梗塞均有特殊的疗效。荷兰科学家宣称，生姜可起某些抗生素的作用，尤其是对抗沙门氏菌的效果十分明显。还有科学研究证实，生姜可以减少胆汁中粘蛋白的形成，从而达到抑制胆石症形成的目的。令人鼓舞的是德国科学家研究证实，生姜汁在一定程度上能抑制癌细胞的生长等。有关对生姜医疗保健作用的研究甚多，不再一一赘举。

　　总之，“上床萝卜下床姜，不劳医生开药方”，这句话的确是有一定科学道理的，人们不妨一试。但是有一点，生姜与萝卜均辛辣性热，只可适量少吃，若食用过多易于产生内热，不知此旨，易蒙其害。