饮用牛奶三大“困惑”

　　一、牛奶能加热吗？牛奶加热的时间越长、温度越高，其营养价值也就流失得越严重，其中维生素C流失得最厉害，其次是乳糖，蛋白质品质也会因此下降。通常情况下，一杯约250毫升的牛奶用煤气加热，70摄氏度高温煮3分钟，60摄氏度高温煮6分钟即可；用微波炉加热的话，1分钟即可。如能避免加热饮用则最好，如此可保存牛奶完好的营养价值。

　　二、牛奶能当水喝吗？牛奶同样含有大量水分，在出汗、失水过多时饮用牛奶，容易导致脱水。此外，过多饮用牛奶摄入了过多的蛋白质、脂肪，也对人体不利。

　　三、牛奶应该啥时喝？其实，牛奶早、中、晚任何时段都适宜喝，但是应注意牛奶不宜空腹喝。空腹喝牛奶会使肠蠕动加快，非但会对胃肠带来负担，牛奶中的物质来不及消化吸收就进入大肠，也造成了浪费；牛奶还不宜和果汁等酸性饮料一起喝，否则牛奶中的蛋白质会被沉淀，影响其本身的营养价值。

　　辨别几种牛奶制品

　　目前，上海中小学生的牛奶饮用率已达90%，不过面对市面上形形色色的牛奶制品，市民还应学会分辨购买。

　　毋庸置疑，牛奶的营养价值是各种牛奶制品中最高的；复原奶，由于是奶粉冲调而出的，其维生素含量明显减少，但蛋白质等含量与牛奶基本一致；果味奶，如草莓奶、香蕉奶等口味香甜，但果味奶中的成分大多是水与糖分，牛奶的比例相对较少，建议尽量不选择果味奶饮用；可可奶，其蛋白质、维生素含量比果味奶高一些，但与牛奶相比仍打了不少“折扣”。最后来介绍一下市面上新出来的高价奶，其营养成分与鲜牛奶并无两样，高价奶之所以高价，其关键在于外部包装及工艺制作，令牛奶的口味较普通的鲜牛奶更胜一筹。

哪些人群不宜喝牛奶？