猪蹄是好东东，富含胶质，多吃对皮肤甚好。女孩子们不妨多吃。大不了吃完去健身房跑一个小时，保证什么都消耗掉啦，哈哈。

原料：猪蹄

配料：葱，姜，八角，桂皮，香叶，草果，肉豆蔻，甘草，丁香，山奈，花椒，干红椒，老抽，蚝油，红腐乳，海鲜酱，料酒，冰糖，胡椒粉

做法：

1) 猪蹄洗净斩成四块 – 当然，最好是从超市买来切好的。入滚水汆一下，去掉血水和浮沫。趁热在皮上遍涂老抽，一定要涂均匀哦！然后晾干。

2) 起油锅，下可以没过猪蹄的大量油，烧至七成热后把备好的猪蹄下锅炸一下，至皮色变得金黄起皱捞出。这一步一定要小心手哦！我手上的伤痕多半都是拜这一步所赐。最严重的一次起了两个相连的大水泡，两个星期才好。更可怜的是不得不贴上创可贴来遮盖一下，不然那么可怕的大泡，别人还以为我得了什么病呢，汗！

3) 锅内入少量油，下葱段，姜片煸香，上述所有香料，除了干红辣椒以外全部用纱布包好 – 少一两样问题不大，但是八角，桂皮，香叶，花椒一定要有，连猪蹄一起放入锅中，加蚝油和海鲜酱调味，红腐乳添色。料酒和冰糖必不可少，前者去腥，后者提鲜。用白糖也可以，但是成菜的颜色不如冰糖效果好的说。最后一个秘密武器，是加一点点醋，以吃不出酸味为度。醋可以去腥去腻，还可以让猪蹄更酥烂。如果有干山楂放进去更好。最后，加可以没过全部食材的水，大火煮开，中火煮15分钟，再转小火焖煮两个小时左右，至皮和肉酥烂脱骨就可以了。煮的过程中注意火候，不要干锅。水要一次加足，不要中途添水。如果水加多了，最后可以开大火把汤汁收干，到汤汁全部裹在猪蹄上，拣去葱姜和香料包，加点胡椒粉，就可以上桌了。

好了，很过瘾的一道菜，酥烂脱骨，香气扑鼻，营养丰富。适合左手执啤酒，右手抓猪蹄，据案大嚼。不知道我的朋友，是不是打算这样享受我送给他的这道菜？