(1)防治：食管癌的治疗重在预防。注意防止粮食发霉，收粮要快收快晒，加强保管，吃新鲜蔬菜，改变传统不良的习惯。要用漂白粉处理饮水，使水中亚硝酸盐含量减低，经常服用C以减少胃内亚硝胺的形成。另外给蔬菜施肥时，要避免亚硝酸盐的积聚，可施钼肥。对有食管上皮细胞中度或重度增生者应给予核黄素，纠正A缺乏，要尽量做到早检查、早诊断、早治疗。

    (2)补充：食管癌与其他肿瘤不同，不是食欲差，而是吞咽困难、不能进食，造成机体的消耗，所以应尽量多吃一些能进入食道的，例如半流食和全流，注重半流食和全流的质量，不要限制热量，要做到丰富，饭菜细软，容易消化和吸收，必要时可做匀浆膳，要素膳及混合奶等。匀浆是将正常人的去刺和去骨后，用高速组织捣碎机搅成糊状，所含的成份与正常相似，但在体外已粉碎，极易消化和吸收，可避免长期单一的，并可预防。匀浆膳食的热能和要求可根据病情和个人的习惯自行配制多种配方，可选择米饭、粥、面条、馒头、鸡蛋、鱼、虾、鸡肉、瘦肉、猪肝、白菜、胡萝卜、油菜、白萝卜、冬瓜、土豆，以及适量的牛奶，豆浆、豆腐、豆干等。匀浆膳的配制方法：将鸡肉、瘦肉、鱼、虾、蔬菜等清洗干净，去骨、去皮、去刺，切成小块煮熟或炒熟，馒头去掉外皮，鸡蛋煮熟去壳分成块，将每餐所需要的全部混合，加适量水一起捣碎搅匀(可用医用组织捣碎机或捣碎机捣碎)，待全部搅成无颗粒糊状再加食盐1～2克/餐即可。或者把菜炒熟后与碎馒头混合在一起，再用组织捣碎机捣碎，然后口服或管饲，要鼓励多进食。

    (3)术后：手术后要禁食水，根据医嘱可以饮水时，可以喝少量的水，防止吻合口瘘，一般要在三天后进食。半流质阶段可稍长一些，不要急于过渡到普食。手术后的食管不同于正常食管，更应注意卫生，避免食用刺激性及调料，不宜过热、过硬等。少量多餐。