根据高脂血症患者需用低脂低热量要求，下面介绍几种高脂血症患者的烹调方法： 

 将洗净切块后下锅，并注入适量清水，放入调料，置武火上烧开，撇去浮沫，再置文火上炖至熟烂，其特点是质地软烂，原汁原味。

   是指用文火或余热对进行较长时间加热的烹制方法。具体操作方法有二：一是将置于容器中，加入调料和适量的水，再放置文火中慢慢煨熟至软烂，一是传统的方法，用菜叶、荷叶等将包裹扎紧，外敷黄泥糊，再置火灰中，利用火秋的余热将其煨熟。其特点是熟酥 ，味香浓。 

是利用水蒸气的高温烹制。具体操作是：将拌好调料后，隔水煮熟。有用米粉包蒸的叫粉蒸，有用荷叶或菜叶包扎蒸的叫包蒸；也有将直接放入容器中隔水蒸的小哺蒸。可在中加入清水或汤汁，也可不加入清水或汤汁蒸。蒸食的特点也是原汁原味，是的烹调中使用最广泛的一种方法。 

煮也是最常用的烹制方法之一，将下锅加水，先用武火煮沸后，再用文火煮熟。一般适宜于体小易熟 的制作，煮的时间较炖为短。其特点是味道清鲜，的有交成分较好地溶解于汤汁中。

熬是在煮的基础上进一步用文火熬至汁稠粑烂，比炖的时间更长。多适用于含胶质重的。其特点汁稠味浓，粑烂易化，适宜于老弱之人食用。 

是生食或近于生食的一种烹制方法。一般将 清洗干净、切细之后，有开水烫过，再加调料拌匀即可。此种加工方法一般适用于蔬菜类，它能较好地保持的素和有效成分。其特点鲜嫩而脆、清香可口。

   高脂血症患者的烹饪方法有：焖、炒、炸、烧等。