山楂20克，鳜鱼200克，蕃茄酱、鸡蛋清、菱粉、食盐、味精、黄酒、葱、姜、砂糖、烹调油适量。 

先将山楂洗净切碎制成汁。鳜鱼去鳞及内脏、洗净、再去除鱼皮和刺，切成鱼条。将鱼条用黄酒、食盐、味精、姜葱汁、山楂汁浸泡后，加蛋清、菱粉上浆，待油锅热时将鱼条放入锅中稍炸，捞起沥油。再放少量 烹调油于锅中，加入蕃茄酱、剩余山楂液，砂糖煸炒，使之呈红色，微酸、将鱼条倒下翻炒至熟即可。

菜肴食用，具有降血压降血脂作用。

溃病病患者不宜食用。