“人是铁，饭是钢。”很多人认为胖是吃出来的，减肥当然要从“吃”上打主意，比如限制脂肪、限制碳水化合物……最近美国一项大规模的关于减肥问题的研究结果表明，对于绝大多数减肥者而言，节食后体重很容易反弹，患中风、心肌梗塞和糖尿病的风险也随之增加。
　　■节食开始有效，体重容易反弹
　　美国科研人员近日在《美国心理学家》上公布了一份有史以来在减肥问题上最详细、最全面的研究报告。这份报告表明，对减肥者而言，节食起不了任何作用。
　　研究人员特雷西·曼博士说，通过节食，人们一开始可能会减去5%至10%的体重。但是，这段“蜜月期”过去以后，体重就会“卷土重来”。约三分之二节食者在4至5年时间里，体重又回复到了原来的水平，有人甚至比节食前还重。还有一份针对1.9万名男性展开的为期4年的研究显示，大多数体重上升的人，在研究开始之前，都曾经节食减肥。
　　■节食好处少、伤害大
　　体重反弹带来的健康问题不容忽视。报告说，节食导致体重在短时间内反复上升和下降，这会使减肥者因为心脏病、心肌梗塞，而死亡的几率激增了一倍。研究人员把节食减肥称为“溜溜球”式减肥。不仅如此，这种方法还可能增加减肥者患中风和糖尿病的危险，还会影响免疫系统，使人体面对疾病时变得更加脆弱。
　　曼博士说:“研究人员跟踪节食者达2至5年之久。最后我们得出的结论是，他们当中大多数人如果当初没有通过节食来减肥，反而会更健康。”如果不节食，这些减肥者的体重不至于在后来反弹到比原来还高，也不必遭受减肥和反弹过程中的种种生理和心理痛苦。
　　■锻炼多体重减的也多
　　研究人员认为，与节食相比，锻炼是一种更为有效的减肥手段。他们建议，希望减轻体重的人应该把定期锻炼和均衡饮食结合起来。“锻炼可能是保持减肥成果的关键因素。关于减肥问题的研究总是表明，锻炼最多的人减去的体重也最多。”
　　在许多研究减肥问题的英国专家看来，风靡一时的减肥食谱华而不实。保持正常体重的关键在于长期努力。