葡萄干是又甜又粘的食品，但是它竟然可以抑制导致龋齿和牙龈疾病的细菌。

尽管研究人员没有显示出哪些吃葡萄干的人口腔更加健康，但是他们已经识别出葡萄干中五种对牙齿和牙龈都有益处的化合物。

美国芝加哥医学院的克里斯廷·吴在声明中表示，葡萄干是又粘又甜的食物，任何含有糖而且粘牙的食物都会导致龋齿发生。但是我们的研究结果恰恰与此相反。葡萄干中含有的化学物质可以消灭导致龋齿和牙龈疾病的细菌，因此它能够保护口腔的健康。粘牙的食物并不是导致龋齿的主要因素，而添加的糖（蔗糖）才是罪魁祸首。

克里斯廷·吴的研究小组在汤普森无核葡萄干中发现了五种可能有助于牙齿和牙龈更加健康的化合物，即齐墩果酸、齐墩果醛、桦木醇、桦木酸和5—羟甲基—2—糠醛，这也都是植物化学抗氧化剂。

齐墩果酸能够减缓导致龋齿和牙龈疾病的细菌生长，还能阻止细菌附着在牙齿表面。

克里斯廷·吴在亚特兰大召开的美国微生物学会会议上发布了该项研究结果。