原  料：鸡脯肉400克，龙眼肉30克，生姜、葱各10克，鸡蛋2个，小白菜40克，调料适量。
 
   制  法：龙眼肉洗净，生姜切薄片，葱切葱花，鸡脯肉去筋膜后切薄片，鸡蛋去黄留清，小白菜洗净。鸡脯肉片用蛋清、精盐、料酒、味精、胡椒粉、淀粉调匀浆好。用鸡汤、精盐、白糖、胡椒粉、味精调成芡汁。

   将锅内猪油烧至五成热，下鸡脯肉片滑散，捞出沥油。锅内留底油50毫升，待油六成热时，入葱、姜煸香味，随即倒入龙眼肉、滑好的鸡脯肉片及小白菜，并倒入芡汁翻炒几下，起锅装盘，淋上香油即成。

   功   效：益脑养神，增强记忆。

   适应证：适用于老年痴呆症失眠、健忘、心悸、乏力等。