【原料】煮熟面条500克，大虾肉、水发海参、鸡脯肉各150克，花生油50毫升，熟猪油60克，酱油50毫升，味精、盐各5克，料酒25毫升，葱15克，鲜汤800～1000毫升。 

   【制法】大虾肉、鸡脯肉、海参洗净，分别切成小薄片。葱去皮，洗净，切成葱花。锅置火上，放入花生油，烧至七成热，下葱花炝锅，出香味后下虾片、鸡脯肉片、海参片，同炒2～3分钟，见虾片、鸡脯肉片变色，烹料酒，放入部分酱油、味精和少许鲜汤，烧开，炒匀盛出，
即成“三鲜浇头”。

   将熟猪油，余下的酱油、盐、味精分别放入碗内，均匀挑入现煮熟的面条，舀入现制的沸滚鲜汤，再把“三鲜浇头”分别覆盖在面条上即成。 

   【功效】补气益血，健脑益智。 

   【适应证】适用于老年痴呆症。 

   【注意】每次服食汤面100～200克，或按比例减少主、配料，烹调食用。