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中风是由和所引起脑血管损害的一种，常见于中老年人，其发病率、致残率较高，严重影响了中老年人的。中风病人除需药物治疗外，合理调配对康复也具有重要作用。??
中风病人病情已稳定，但有不同程度的意识障碍、吞咽困难时，应采用鼻饲，如以浓米汤、豆浆、牛奶、新鲜蔬菜汁、果汁等分次灌入，或分5～6次灌入匀浆膳1000～2000毫升。灌入不宜过热过冷，以37℃～39℃为宜。匀浆膳配制所需原料为鲜牛奶600毫升，鸡蛋1个，瘦肉50克，浓米汤350毫升，蔬菜250克，白糖50克，香油10克及食盐3克混合煮熟后，可用高速电动捣碎机或手工磨碎匀浆。上述这1000毫升匀浆膳中含蛋白质36克，脂肪40克，糖类125克，热量4184千焦耳(1000千卡)。病人若并发，要免加白糖。??
若中风病人神智清醒，但进食时有时发生呛咳，则应给予糊状，其内容为蒸蛋羹、肉末菜末烂面条、牛奶冲藕粉、泥或将饭菜捣烂后给病人食用。??
2?钡脱胃叩鞍卓煞乐沃蟹绐?
中风是致残率及死亡率很高的一种脑血管病。是否合理与本病的发病率有关。日本有学者指出：老年人坚持食用低盐和高蛋白的，可以预防因脑卒中而造成死亡。??
脑卒中的发生有一个相当长的逐渐演变过程，常见的病因之一是由于长期患病。据调查，嗜盐量高的地区和中风的发病率也高。据美国有关的资料表明：每天吃15克食盐，发病率为10%；如果每天食盐量增加2倍，的发病率也将增加2倍，试验证明：尿中排出的钠量与血压呈正相关。目前，国际上认为低盐是一项简便有效的防治措施。经观察，在减低盐分后，即使不吃降压药也有约1/3的患者血压有所下降。??
另外，据有关研究，血浆白蛋白与球蛋白比值高时有预防脑卒中的作用。高蛋白预防脑卒中的原理可能是直接通过神经中枢调整而降低血压，增加钠盐从尿中排出，以及通过改善血管壁的弹性和通透性来实现的。通过人群调查表明，大量食用鱼蛋白的渔民，和脑卒中发病率较普通的山区居民低，前者24小时排钠量亦高于后者。因此，患有病的中、老年人，一方面要在医护人员的指导下进行适当的锻炼和积极的治疗，另一方面在习惯上应以低盐高蛋白为宜。平时要注意多摄取含脂肪类少的蛋白质(如鱼、蛋清、去脂牛奶、豆类蛋白等)，当然还要均衡地在中加入新鲜蔬菜和瓜果中，并要减少食盐摄入量(每日3～4克为宜)。此外，还必须下决心戒除烟、酒。??
3?倍喑愿缓?钾、钙的??
病是危害中老年的常见病之一，如不注意预防，有导致中风等的可能。据全国第三次抽样调查表明：我国15岁以上人口患病率为11??19%，与1979年调查相比，升高约25%，估计我国现有患者达8000多万人。??
美国、日本等有关专家研究后发现，人进入中老年期后，由于激素水平下降等原因，使钠钙交换平衡失调，钠在体内滞溜过多，钙在血管平滑肌积聚，这是引起血管外周阻力增高而导致的原因之一。平日多食富含钙、钾的，可以促进机体内钠盐的排泄，调整细胞内钠与钙的比值，降低血管的紧张性，维护动脉血管正常的舒缩反应，保护心脏，从而避免中风的发生。??
根据学家的测定，富含钙的当首推牛奶及乳制品，每500克鲜牛奶约含钙500毫克。与正常血压的人相比，病人摄取的钙、钾和A、C等的量往往太少，这似乎与不爱吃乳制品有关。??
富含钾的有香蕉、西瓜、哈蜜瓜、柑桔、梨、桃等；蔬菜有土豆、豆类及菇类；海产品中有紫菜、海带、虾米、干贝、淡菜等。??
中老年人在日常生活中应注意多摄取富含钙、钾的，充分认识与的关系，尽力消除导致的多种因素，避免中风的发生。
在防治上，减少食盐的摄入比补充钾盐、钙盐更为有效。每人每日食盐用量不超过6克为宜，凡含钠盐较多的调味均应少用。??
4?币?酒易引发中风??
中风分出血性与缺血性两大类，脑动脉粥样硬化为发生中风的病理基础，是导致脑动脉粥样硬化的重要因素。??
出血性中风的发病，多由于血骤升，导致脑动脉粥样硬化血管瘤或脑血管先天性畸形破裂。长期饮酒，特别是饮烈性酒可引起血压升高，随着饮酒量增多，的发生率也相应增加，饮酒后可使患者发生出血性中风，年轻人酗酒后也可发生出血性中风。据统计，酗酒者发生中风为适量饮酒者的40倍以上，饮酒后发生出血性中风，大多数病情较重，急性期死亡率极高。??
长期大量饮酒可使缺血性中风危险性增加20%～30%，饮酒的影响不在于使血压升高，而是使血液黏稠度增高，红细胞柔韧性降低，血小板聚集性增加，从而易形成血栓。饮酒还可影响脑循环自动调节，导致脑血流量降低，促进脑梗塞发生。此外，饮酒可影响心血管，增加心脏负担，加重心肌缺血，诱发心肌梗塞、，并可使心血管其它部位形成的血栓脱落后随血流进入脑循环，阻塞脑动脉某个分支而引起脑栓塞。因此，无论是中老年人还是青年人，特别是患者，都不可过量饮酒，以免发生中风。??
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中风患者恢复期的，常需根据其证候特点的不同来制定各种方案，指导辨证用膳，使这些在应用中有利于的康复。根据经验，在中风恢复期间的有如下：??
(1)属于阳虚或寒证的患者，禁用生冷寒凉；属于阴虚或热证的患者，禁用辛辣温热性质的。??
(2)患者忌食暴饮暴饮，不可偏嗜五味或过于肥腻、油滑、腥臊、煎炸厚味；亦不可吸烟和酗酒等。??
(3)发热患者，忌辛辣、油腻，如姜、椒、肥肉、酒类等。热病初愈后，亦忌油腻、肉类、辛辣类，如驴肉、马肉、猪肉以及蒜、葱等。??
(4)伴有胃病者应忌食碍胃之品，如不易消化的肥肉类、鱼类、蔬菜及刺激性等。胃病吐酸者，忌食酸味，如醋、酸菜等。??
(5)有者应忌食生冷瓜果与蔬菜，痢疾后忌饱食及吃生冷、瓜果、动物血等。??
