慢性、胆石症在老年人中都很常见，两者常同时存在。控制是发作期治疗措施之一，也是平时保持胆汁排泄通畅，减少急性发作的重要手段。
   （1）少吃高脂肪、高胆固醇，如蛋黄、鱼子、动物肝、脑肠等。胆汁中胆固醇增高，易于形成胆固醇结石。植物油既可降低胆固醇，又可促使胆固醇转变成胆汁酸防止胆石形成，故宜以植物油为主。油炸、油煎最好不吃，以免诱发胆绞痛。烹调上尽量清淡、少油，家蒸、煮，忌煎、炸。

   （2）多吃富含A的，如胡萝卜、番茄等黄红色的蔬菜。因A能保持胆囊内壁上皮的健全，也可减少胆固醇结石的形成。萝卜、汁、荠菜、山楂等有利胆疏肝的作用，可常吃。

   （3）增加中的蛋白质和碳水化合物的比例，以保证热量需要和利于肝糖原的生成。

   （4）减少纤维素含量，少渣还可减少对胃肠的刺激。

   （5）增加进餐次数，以刺激胆汁分泌，减少胆囊中胆汁淤滞浓缩。