一、治疗原则
   1．合理应用蛋白质。肝脏是蛋白的合成的场所，每天由肝脏合成白蛋白11～14克。当时，肝脏就不能很好地合成蛋白质了。这时就需要合理安排蛋白质的摄入，防止肝性脑病的发生。可以选择由多种来源的蛋白质。为使病人能较好地适应，可以把奶酪掺到适量的鸡、鱼、瘦肉、蛋中，每天都要有合理适量的蛋白膳食。
   2．供给适量的脂肪。有的病人患后，害怕吃脂肪，其实脂肪不宜限制过严。因时胰腺功能不全，胆汁分泌减少，淋巴管或肝门充血等原因，有近半数的患者出现脂肪痢，对脂肪吸收不良。当出现上述症状时，应控制脂肪量。但如果患者没有上述症状时，并能适应中的脂肪，为了增加热量，脂肪不易限制过严。若为胆汁性采用低脂肪、低胆固醇膳食。
   3．供给充足的碳水化合物。碳水化合物的充足能使体内充分的贮备肝糖原，防止毒素对肝细胞损害，每天可吃淀粉类350克～450克。
   4．限制膳食中的水与钠。当有水肿或轻度腹水的病人应给予低盐，每日摄入的盐量不超过3克；严重水肿时宜用无盐，钠应限制在500毫克左右。禁食含钠较多的，例如蒸馒头时不要用碱，可改用鲜酵母发面，或吃无盐面包。挂面中含钠较多，不宜食用。少食或不食咸菜腌菜，并注意烹调方法，待菜炒熟后再放调味品及食盐。每日进水量应限制在1000毫升～1500毫升。
   5.多吃含锌、镁丰富的。的病人普遍血锌水平较低，尿锌排出量增加，肝细胞内含锌量也降低，当饮酒时，血锌量会继续降低，应严禁饮酒，适当食用瘦猪肉、牛肉、蛋类、鱼类等含锌量较多的。为了防止镁离子的缺乏，如多食用绿叶蔬菜、豌豆、乳制品和谷类等。
   6.补充C。C直接参与肝脏代谢，促进肝糖原形成。增加体内C浓度，可以保护肝细胞抵抗力及促进肝细胞再生。腹水中C的浓度与血液中含量相等，故在腹水时应补充大量的C。吃时应剥皮或榨成汁饮用。
   7.宜清淡、细软、易消化、无刺激、少量多餐。病人经常出现食欲不振，应给予易消化吸收的，少量多餐，要吃软食且无刺激，做工要细，避免坚硬粗糙的，如油炸，硬果类。当合并食道静脉曲张时，更应注意严禁食用油炸和硬果及干果类，因这类可刺破食道静脉，引起上消化道大出血，以致危及生命。病人千万不可满足一时口感的痛快和心理需要，而丧失保贵的生命。

   二、选择要点

   1．奶、蛋、鱼、瘦肉、豆制品等优质蛋白质，在每日膳食中应轮换供应。
   2．可适当选用葡萄糖、蔗糖、、果汁等易于消化的单、双糖类，以增加肝糖原储备。
   3．酶母含丰富B族，应注意供应。
   4．忌酒精和一切辛辣及刺激性。
   5．避免油炸及干硬。
   6．少吃或不吃纤维较多的以及产气多的，如芹菜、韭菜、黄豆芽、红薯、干豆类、汽水、萝卜等。

   三、一日举例

   早餐：大米粥(大米50克)，馒头(面粉75克)，肉松(猪肉松15克)
   加餐：甜牛奶(鲜牛奶250克，白糖10克)，苹果150克
   午餐：大米饭(大米150克)，烧带鱼(带鱼200克)，素炒油菜(油菜150克)
   加餐：冲藕粉(藕粉30克，白糖10克)
   晚餐：大米饭(大米150克)，烧鸡块(鸡块100克)，西红柿炒豆腐(豆腐50克，西红柿100克) 
   全日用油25克。以上含热能2422千卡(10120千焦耳)。